第11章 菜场(第3/3 页)
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“现在都没人上班了,药剂也就没法添加了,水自然就不能得到很好的处理了。”
“说的也是,那估计电、煤气啥的也会停了啊?”
李姐也大睁着眼睛说道。
“没事,烧开后就行,以前在我们老家还都吃地下水呢,就是有水垢大点。
不放心的话可以往里加点小苏打。”
众人听到王立军的说法也都点头,觉得很专业似的,但程莉听到小苏打后又不明觉厉了,连忙问道:
“小苏打不是蒸馒头用的吗?”
李姐也赶忙点头附和着是啊是啊。
看着几人渴望的眼神,王立军拍了下王强的肩膀:
“你来解释解释一下吧。”
王强看了下王立军,记得几年前两人还争辩过碳酸钙是不溶于水还是微溶于水的问题,按道理来讲,两人都是同一个省的,教材应该是一样的才对,但对同一个问题还是有不同的理解。
“小苏打学名是碳酸氢钠,碳酸氢根不稳定,受热容易分解成二氧化碳和水。
我们和面时加了它一上锅,里面分解出的二氧化碳就把面给撑开了,这就是发面,优点就是快,缺点就是里面还有碳酸钙,就是我们常见石头的主要成分。”
王强又看了下锅里面的水,接着说道:
“把它加到水里加热煮沸,碳酸氢根分解出的碳酸根很容易跟水里的钙、镁、铁等金属离子形成难溶于水的水垢,这也是小苏打能净化水的原理。
煮沸的水虽然能杀死大部分的细菌,但还是有少量的杀不死,所以喝开水也不是绝对的安全。”
“你们咋知道这么多?”
程莉好奇地在王强和王立军脸上来回扫动着,李姐也在一旁附和着,只有叶队和小山就这么静静地看着。
“一看你们化学就没学好,好了,赶紧烧水,一会就要走了。”
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